Λίγο έξω από το χωριό Αχινός στη Φθιώτιδα, γεννήθηκε το μεγάλο ειδύλλιο του Grenache, του  Syrah και του Αγιωργίτικου. Το Idylle d' Achinos La Tour Melas, το ροζέ κρασί του Κύρου Μελά που άλλαξε όλα όσα είχαμε συνηθίσει για τα ελληνικά ροζέ κρασιά, ακολουθώντας τα πρότυπα της Προβηγκίας, είναι το ροζέ που εξαντλείται πρώτο κάθε χρόνο! Ο λόγος δεν είναι το μόνο το ντελικάτο χρώμα του, αλλά κυρίως η απίθανη συμπύκνωσή του, η υποδειγματική κομψότητα και η ισορροπία του.

Θυσιάζοντας την παραγωγή που θα μπορούσε να έχει στον βωμό της ποιότητας, ο Κύρος και η ομάδα του φτάνουν τα παλιά, πάνω από 60 ετών, αμπέλια στα άκρα, περιορίζοντας την  παραγωγικότητά τους στο ελάχιστο. Βιοδυναμική, οργανική καλλιέργεια και πυκνή φύτευση σκληραγωγούν τα φυτά δίνοντας συγκλονιστικά επίπεδα συμπύκνωσης στα ελάχιστα τσαμπιά τους. Γιατί, αυτά είναι τα πρότυπα της Προβηγκίας και όχι απλώς οι μικρές εκχυλίσεις που δίνουν παλ χρώμα!

Γαλλική ή ελληνική φινέτσα, μπορείς να την πεις όπως θέλεις, η αλήθεια είναι πως δύσκολα θα βρεις τόση, συγκεντρωμένη σε ένα ποτήρι!